Kenapa mie shirataki sangat populer sebagai makanan diet rendah karbohidrat atau diet menurunkan berat badan, karena mie shirataki ini memiliki kandungan karbohidrat yang sangat rendah dan hampir tidak mengandung kalori, mie shirataki memiliki tekstur yang kenyal dan transparan karena terbuat dari glukomanan, sejenis serat yang berasal dari akar tanaman konjac atau konnyaku, sehingga terkenal juga sebutan mie konnyaku, dalam sistem pencernaan, glukomanan berfungsi sebagai serat makanan.
