Pho mie adalah hidangan khas Vietnam yang terdiri dari mie beras yang tipis disajikan dalam kaldu daging sapi yang kaya rempah-rempah. Ini adalah salah satu hidangan yang paling terkenal dari Vietnam dan sering kali dianggap sebagai hidangan nasional negara tersebut. Pho biasanya disajikan dengan potongan daging sapi (atau ayam, tergantung pada variasi), serta bahan tambahan seperti kacang hijau, daun bawang, irisan bawang putih, koriander, serta irisan cabai rawit dan jeruk nipis yang segar untuk disajikan sebagai pelengkap. Ini adalah hidangan yang sangat populer dan dihargai di seluruh dunia karena citarasa yang lezat dan aroma rempah-rempah yang khas.
Berikut adalah resep Pho Mie ala Vietnam:
Bahan-bahan:
- 200 gram mie beras (Pho)
- 500 gram daging sapi (pilih bagian seperti flank steak atau sirloin, potong tipis-tipis)
- 2 liter kaldu sapi (dapat menggunakan kaldu siap pakai atau buat sendiri)
- 1 bawang bombay besar (potong-potong)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 3 cm jahe (iris tipis)
- 2 batang sereh (geprek)
- 3 batang daun bawang (iris halus)
- 1 batang kayu manis
- 3 biji cengkeh
- 2 biji bintang anise
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh biji ketumbar
- 2 sendok makan gula merah (opsional)
- 2 sendok makan kecap asin
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Daun ketumbar segar (cincang halus)
- Daun bawang (iris halus)
- Cabe rawit merah (iris tipis)
- Bawang putih goreng
Cara Memasak:
- Panaskan sedikit minyak goreng di dalam panci besar. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, sereh, kayu manis, cengkeh, bintang anise, jintan, dan biji ketumbar sampai harum.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk-aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci. Biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api. Tambahkan gula merah (jika menggunakan), kecap asin, garam, dan merica secukupnya. Biarkan kuah mendidih perlahan-lahan selama sekitar 30-45 menit untuk menghasilkan rasa yang kaya.
- Sementara itu, rebus mie beras dalam air mendidih hingga matang, kemudian tiriskan.
- Setelah kuah telah matang, saring untuk membuang rempah-rempah dan bumbu lainnya, sehingga didapat kaldu yang jernih.
- Atur mie beras yang telah direbus di dalam mangkuk. Tambahkan potongan daging sapi yang sudah dimasak di atasnya.
- Siram mie dan daging dengan kuah kaldu yang sudah disaring.
- Hias Pho Mie dengan daun bawang iris, daun ketumbar cincang, cabe rawit merah iris, dan bawang putih goreng sesuai selera.
- Pho Mie siap disajikan panas bersama dengan pelengkapnya seperti saus sambal dan perasan jeruk nipis.
Selamat menikmati Pho Mie ala Vietnam!
